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El Almidón de Mandioca, también conocido como Almidón de Yuca, es un producto ideal para su aplicación en embutidos, chiperías, pastelería y panaderías, recomendado para dietas bajas en calorías y libres de Gluten. Es el principal ingrediente para la preparación de CHIPA.
El chipa es un «pancito» tradicional de la gastronomía paraguaya y del norte de Argentina, hecho a base de almidón de mandioca, queso y otros pocos ingredientes.
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La empresa paraguaya Codipsa, ha sido premiada 9 veces como Mayor Exportador de Almidón de Mandioca.
Es un polvo fino de color blanco que se obtiene de la raíz de la mandioca, también conocida como yuca. Es un ingrediente fundamental en la cocina de varios países de América Latina, especialmente en Paraguay, Argentina y Brasil.
Algunas de las propiedades del Almidón de Mandioca lo hacen un excelente aliado para la elaboración de toda clase de recetas:
No contiene gluten.
Recomendado en dietas restrictivas ya que no produce reacciones alérgicas.
Libre de transgénicos “La mandioca es GMO free al 100%”.
Presenta mayor absorción de agua (carne, embutidos) que la harina de trigo y el almidón de trigo.
Se hincha de forma rápida a una baja temperatura.
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